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紅酒櫃良好的溫度、濕度、通風、光線和振動

發布者:紅酒櫃專家—亞遊備用網址電器 發布時間:2018-7-21 10:52:35


    隨著人們的生活水平不斷上升,在很多高級聚會與一些活動中,都會看到葡萄酒的身影,而喜歡喝紅葡萄酒的人也越來越多。葡萄酒是世界上最昂貴的酒類產品同時葡萄酒的儲存條件也是最苛刻的。目前葡萄酒儲存最好的方式就是放在酒窖或電子酒櫃中。葡萄酒的儲存條件與溫度、濕度、通風、光線和振動有關,葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程,葡萄酒的儲存自然而然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方麵是:溫度、濕度、通風、光線和振動
紅酒櫃
   第一個最要緊的因素就是溫度,葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右,曾經有學者作過專門的分析,認為理想溫度是攝氏12.8度。加州大學化學係教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,如果以攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4~56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。有人也許會問,溫度稍微高一點,酒的成熟速度快,這樣需要比較長時間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎?其實,成熟速度快,會讓酒的風味比較粗糙,而且有時會發生過分氧化讓酒有變質的可能。
    濕度的影響主要作用於軟木塞,濕度一般認為在60~70%是比較合適的,濕度太低,軟布塞會變得幹燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質。即使酒沒有變質,幹燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉,那時就免不了有很多木屑掉到酒裏,這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好,軟木塞容易發黴,而且,在酒窖裏的話,還容易滋生一種甲蟲,這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。
    通風:葡萄酒在存放過程中會產生有毒氣體二氧化硫,此氣體會危害到軟木塞,進而劣化酒質。因此,葡萄酒的長期存放需要一個天然通風的環境,有效消除儲存環境的有害氣體,雜味或者其他黴味,給葡萄酒一個好的成長環境。
    紫外線對酒的損害也是很大的,因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。
    振動對酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方,而且不要經常地搬動。

    文章整理:紅酒櫃


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